Стандартный набор для уверенного старта в самогоноварении

 
На данной странице описывается технология самогоноварения с аппаратами современной конструкции колонного типа снабжённых насадками и имеющих водные дефлегматоры.

Общую технологию домашнего самогоноварения можно скачать здесь.

Чем отличается уверенный старт от пробного? Тем, что Вы где-то уже попробовали самодельный алкоголь, выкинули дисконтную карту алкомаркета и готовы сразу приступить к домашнему самогоноварению с нормальным качественным оборудованием, минуя затраты на пробные аналоги. Или же пробник у Вас уже есть и пришло время начать заниматься самогоноварением профессионально, а не на любительском уровне. 

Для уверенного старта в самогоноварении понадобится пластиковая бочка на 48 л.. Возможно даже не 1 шт., это как стартонуть. В крышках бочек уже бесплатно просверлены отверстия диаметром 14 мм. под пробку (прокладку) под гидрозатвор, хотя в нашем случае будем использовать водно-воздушный барботёр, т.к. он не такой шумный и более удобный чем обычный. Барботёр наполняем водой до середины. На уровне 5 см. от дна бочки необходимо просверлить отверстие 25 мм. под сливной краник с удалителем осадка, чтобы удобно было потом сливать готовую брагу сразу в перегонный куб. Отверстие под кран можем сделать мы сами за 50 руб., но информацию об этом нужно написать в Комментариях к заказу. Носик краника должен смотреть вбок, а уже при розливе можно (не обязательно) повернуть его вниз, он крутится вокруг оси, предварительно не забыв поставить бочку на край стола, постамента и т.п., чтобы слив шёл сверху. Рекомендуем сразу установить бочку стационарно на какой-либо возвышенности, накройте её тканью, будет красиво и не заметно, интерьер не пострадает. Для удобного перелива не по сторонам, а целенаправленно из краника в перегонный куб необходимо одеть на носик краника 1 м. шланга ПВХ с внутренним диаметром 8 мм. 

Не забудьте, нужно подготовить любой пластик к использованию, даже пищевой. Для этого промойте бочку водой с средством для мытья посуды, оставьте её открытой на 2-а дня, не меньше, потом снова промойте и только после этой процедуры считайте её подготовленной! 

Бродить брагу лучше спиртовыми дрожжами, конечно английскими - Дрожжи спиртовые универсальные UAY ГЧМ®, 90 гр. (Великобритания). Их понадобиться 1,5 - 2 пачки. В качестве сырья для браги используем глюкозу или сахар. 12 кг. добавляем к 36 литрам воды, получаем объём 43 литра. Это рецепт именно для бочки 48 литров и этих спиртовых дрожжей. 

Уделите особое внимание используемой воде. Это очень важно. Для первого раза можно использовать только покупную подготовленную воду, т.к. от воды зависит и скорость брожения, и степень сбраживаемости, и выход алкоголя. Сделайте вначале на покупной, потом уже сколько угодно экспериментируйте с водой из Вашей артезианской скважины. На пригодность воды из скважин влияет даже дождливая погода и времена года, поэтому, чтобы не обвинять потом во всём дрожжи, качество сахара и потусторонние силы, рисковать в самый первый раз не стоит.

Совет по абсолютно любым дрожжам, хоть хлебопекарным, хоть нашим - храните их только в холодильнике и доставайте не раньше чем за час до использования, подготовьте их перед применением. Сразу после холодильника лучше не применять, они должны адаптироваться к повышению температуры. Можно пренебречь этими советами, брага всё равно сбродит, но рекомендуем всё сделать правильно и облегчить жизнь дрожжам, держа их на пике активности. Для подготовки дрожжи предварительно растворите в 1 литре воды комнатной температуры, при этом сама ёмкость должна быть не менее 3 литров. Для 50 литров достаточно 1,5 - 2 пачки дрожжей. Ничего не добавляйте в дрожжевую разводку кроме воды, периодически помешивайте. Прошло минимум полчаса, вылейте дрожжи в бочку и убирайте её на брожение. Все жидкости должны быть комнатной температуры. Брагу желательно перемешивать, поднимая дрожжи снизу со дна, на 2, 3 и 4 день, это улучшит процесс. Перемешивать нужно аккуратно, т.к. образуется пена. Помешали раз, подождали, пена осела, помешали снова. Брага будет готова через 4-5 дней, может и раньше, может чуть дольше, зависит от температуры окружающей среды и используемой воды, с запасом ждите 7-10 дней. Как отбродит можно перегонять, сняв брагу с дрожжевого осадка в перегонный куб через кран и шланг к нему. Если после брожения подождёте ещё недельку, не трогая брагу, то это будет ещё лучше, т.к. дрожжи осядут на дно. 

Точное окончание процесса брожения определим сахарометром АС-3 0-25. Опустим его в брагу и проверим показания. Об окончании процесса брожения будут свидетельствовать показания сахарометра ближе к нулю или даже меньше нуля. Показывает ноль, значит можно перегонять. Нет времени перегонять сейчас? - Тоже не беда, брага сама по себе сразу не скиснет, если нет доступа воздуха, света и высокой температуры.

Для перегонки будем использовать самогонный аппарат собранный из таких комплектующих - 

• Колонна дистилляционная Standart неразборная, под clamp 1,5"

• СПН насадка спирально-призматическая (нерж. сталь), 100 гр. = 2 шт.

• РПН Панченкова (нерж. сталь) h-10 см. х 1 погон.метр = 1 шт. (мы отрежем и посчитаем только 66 см., этого достаточно)

• Хомут накидной clamp 1,5"

• Прокладка силиконовая для clamp 1,5"

• Трубка силиконовая, d-7 мм. х 1 погон.метр

• Термометр электронный WT-1, -50°С...+300°С, с щупом 4 мм.

• Перегонный куб (бак) Standart 25 л., под clamp 1,5"

На весь этот комплект получаем скидку 20% и двигаемся дальше.

Брагу для перегонки нужно теперь разделить пополам и всю перегнать по очереди. В 25-литровом кубе будем перегонять по 21,5 литра. 

Щуп термометра вставляем в специальный ниппель в перегонном кубе, который позволяет замерять температуру непосредственно среды, без погрешности на проводник. Щуп в баке должен торчать на 2-3 см. внутрь среды. В колонну ставить термометр не будем, т.к. описанная ниже технология перегонки позволяет обойтись без этих показаний.

Аппарат ставится на индукционную плиту, забудьте про высоту конструкции, поставьте всё на надёжной подставке в ванной комнате, подсобке, котельной, бане, чтобы никому не мешать и Вам, чтобы никто не мешал. Также вычеркните из памяти кухонные плиты, тем более опасные газовые. Индукция для самогоноварения – это идеальный вариант. Совмещение надёжности, цены и функционала – это Плитка индукционная Kitfort КТ-102, 2 кВт. Если выкинуть из головы высоту конструкции не получается и очень хочется мешаться со своим скарбом домочадцам, то сообщаем точную высоту всей конструкции - 99 см., с вышерекомендованной плитой 106 см. Если что, плитка автоматически будет отключаться через каждые 2-а часа. Сделано это не для того, чтобы навредить и прервать Вам процесс, а в целях безопасности. Вы должны как бы показать плитке, что никуда не ушли и находитесь рядом. Для этого раз в 2-а часа нажмите любую кнопку на плитке, например, добавьте и сразу уменьшите мощность нагрева на одно деление. После этого плитка снова не отключится 2-а часа. 

Для подключения аппарата к смесителю понадобиться переходник на кран, шланг от переходника (источника воды) к нагревательному элементу и обратно в раковину для слива, хватает обычно 4 метра на все дела, даже с запасом. Для подвода/отвода воды используется любой шланг с внутренним диаметром 8 мм. Шланг к аппарату и переходнику крепим хомутиками. Хомутики покупаем у нас или в сантехническом магазине.

Если по правильному всё делать, то при перегонке браги можно отключать дефлегматор, это значительно увеличит скорость первой перегонки и в итоге облегчит жизнь. На вторую перегонку дефлегматор уже должен быть обязательно подключен. На шланги, переходник на кран и хомутики также применяется скидка 20%.

На носик конденсатора надеваем силиконовый шланг с внутренним диаметром 7 мм., его опускаем в стеклянную приёмную тару. 

Для сбора капающего алкоголя лучше использовать стеклянную бочку на 26,5 литров, потом в ней же разбавить. Для бочки понадобится пластиковое ведро 32 литра, её нужно поставить внутрь этого ведра, тем самым защитив от внешних воздействий, обезопасив содержимое (разольётся, так в ведро) и саму тару. 

Перегонять будем на два раза. Вначале всю брагу в два захода, потом спирт-сырец, объединённый с двух браг, в один заход. Процесс этот длительный, поэтому начинайте с самого утра. 

Первую перегонку именно браги будем делать быстро на максимальном уровне мощности плиты. 2000 Вт. для Kitfort КТ-102. Выгонять будем до воды (это около 98-99°С в баке). До воды - это значит пока из конденсатора не начнёт выходить вода за место алкоголя. Как определить, что пошла вода? - Не тупить и пробовать капли на вкус. Общее время 1 перегонки браги (без дефлегматора) займёт около 3 часов. После первой перегонки разбавим весь полученный спирт-сырец до 20-30%Об. Раз разбавили, то правильно будет называть полученный продукт "сортировка", но мы будем далее упорно продолжать называть спирт-сырец, чтобы никого не запутать ещё одним термином. Градус крепости обозначается = %Об. Для замера будем использовать профессиональные спиртометры серии АСП-3, в данном случае АСП-3 0-40. 

Для проведения всех замеров нужно купить набор точных лабораторных спиртометров.

Вторая перегонка. Спирт-сырец будем гнать на мощности около 800 - 1100 Вт. и догонять будем до 96°С в перегонном кубе. Мерить текущую спиртуозность по классической схеме в конструкции этого аппарата – бессмысленно, т.к. и хвосты из него выходят 50-60%Об. Отбирать хвосты, т.е. гнать дальше первые разы не будем, пусть пропадают. Общее время 2-ой перегонки сырца полученного с двух браг займёт около 4 часов.

Не забываем про отбор первака. Перегонка браги - первые 100 мл. Вторая перегонка сырца с 2-х браг - первые 200 мл. Первак отбираем всегда на мощности 800 Вт. Расчёт приведён для этого рецепта. Для второй перегонки охлаждение при отборе голов должно быть максимальным - когда капает, но чуть добавил напор и уже не капает. Для отбора первака используем мерный стакан, он же пригодиться для множества других манипуляций связанных с переливом и замером жидкостей. Также не обойтись и без надёжной нержавеющей воронки. Про пластиковые приспособления забываете сразу, как только имеете дело с алкоголем выше 20%Об.

Про скорость охлаждения, т.е. скорость потока воды. Перегонка браги - скорость ровно такая, чтобы дистиллят капал прохладным или даже тёплым. Перегонка сырца - скорость ровно такая, чтобы дистиллят капал холодным. Зимой скорость и расход воды будет минимальнейшим, жарким летом увеличится.

После второй перегонки разбавим алкоголь хорошей водой (первый раз - покупной) при помощи спиртометра до 41%Об. Для замера будем использовать спиртометр АСП-3 40-70 и опустим его в мерный цилиндр – мензурку 100 мл. Алкоголь в цилиндре остудим до 20°С, поднося цилиндр под струю холодной воды. Для замера температуры используем электронный термометр с аппарата.

После разбавления весь полученный алкоголь пропускаем через Фильтр-кувшин для алкоголя (до 95%Об.), Макарыч.

Доверяемся нам и после фильтрации добавляем 1 чайную ложку глюкозы, без горки, на каждый литр получившегося алкоголя, всё тщательно перемешиваем. В идеале немного оставляем в чистом виде, «беленькой» можно назвать, а на остальной массе алкоголя лучше наделать вкусных и ароматных настоек. Их мы производим по оригинальной рецептуре из высококачественных трав и специй множество видов, на любой вкус. Все настойки найдёте в отдельном разделе. Добавили/не добавили специи, по желанию, затем оставляем алкоголь проветриваться в открытой таре прикрытой марлей на 12 часов, затем закрываем, ждём недельку или если со специями, то срок по рецепту, в конце снова проветриваем минут 30 и готово. Можно дегустировать! Для розлива алкоголя рекомендуем удобные бутылки под пробку Гуала, они хорошо смотрятся с самогоном, пардон, домашним дистиллятом, и на них удобно наклеить этикетку с пакетика настойки, там же написать дату начала выдержки, чтобы не забыть. 

Теперь про выход алкоголя. Когда алкоголь будет разбавлен до 40%Об., то выйдет, что с каждого сброженного килограмма глюкозы или сахара получите 1 л. 40%Об. алкоголя, т.е. 12 литров чистейшего домашнего дистиллята. И это минимум! Так-то с глюкозы выход алкоголя получается на 10% меньше чем с хорошего сладкого сахара (сахар тоже разный по качеству), но и качество его увеличивается минимум на такую же цифру. Экономить, не экономить на качестве решать каждому самостоятельно, но, в любом случае, даже с сахара качество алкоголя будет намного выше привычного Вам промышленного продукта или изготовленного на примитивном оборудовании и/или без соблюдения технологии. Запомните фразу, которую не раз повторяли, "Никто за Вас так качественно никогда ничего не сделает. Хотите что-то сделать хорошо, сделайте это сами!". 

Вышеизложенное является абсолютным минимумом знаний, остальное читаем в КМС, Рецептах и изучаем Вопросы и Ответы.