Стандартный набор для уверенного старта в самогоноварении

 
Технологию самогоноварения с аппаратами классической схемы можно посмотреть здесь. На данной странице описывается технология самогоноварения с аппаратами современной конструкции колонного типа снабжённых насадками и имеющих водные дефлегматоры.

Общую технологию домашнего самогоноварения можно скачать здесь.

Чем отличается уверенный старт от пробного? Тем, что Вы где-то уже попробовали самодельный алкоголь, выкинули дисконтную карту алкомаркета и готовы сразу приступить к домашнему самогоноварению с нормальным качественным оборудованием, минуя затраты на пробные аналоги. Или же пробник у Вас уже есть и пришло время начать заниматься самогоноварением профессионально, а не на любительском уровне. 

Для уверенного старта в самогоноварении понадобится пластиковая бочка на 30 л.. Возможно даже не 1 шт., это как стартонуть. В крышках бочек уже бесплатно просверлены отверстия диаметром 14 мм. под пробку (прокладку) под гидрозатвор, хотя в нашем случае будем использовать водно-воздушный барботёр, т.к. он не такой шумный и более удобный чем обычный. Барботёр наполняем водой до середины. На уровне 5 см. от дна бочки необходимо просверлить отверстие 25 мм. под сливной краник с удалителем осадка, чтобы удобно было потом сливать готовую брагу сразу в перегонный куб. Отверстие под кран можем сделать мы сами за 50 руб., но информацию об этом нужно написать в Комментариях к заказу. Носик краника должен смотреть вбок, а уже при розливе можно (не обязательно) повернуть его вниз, он крутится вокруг оси, предварительно не забыв поставить бочку на край стола, постамента и т.п., чтобы слив шёл сверху. Рекомендуем сразу установить бочку стационарно на какой-либо возвышенности, накройте её тканью, будет красиво и не заметно, интерьер не пострадает. Для удобного перелива не по сторонам, а целенаправленно из краника в перегонный куб необходимо одеть на носик краника 1 м. шланга ПВХ с внутренним диаметром 8 мм. 

Не забудьте, нужно подготовить любой пластик к использованию, даже пищевой. Для этого промойте бочку водой с средством для мытья посуды, оставьте её открытой на 2-а дня, не меньше, потом снова промойте и только после этой процедуры считайте её подготовленной! 

Бродить брагу лучше спиртовыми дрожжами, конечно английскими - Дрожжи спиртовые универсальные UAY ГЧМ®, 90 гр. (Великобритания). В качестве сырья для браги используем глюкозу или сахар. 7 кг. добавляем к 21 литрам воды, получаем объём 25 литров. Это рецепт именно для бочки 30 литров и этих спиртовых дрожжей. 

Уделите особое внимание используемой воде. Это очень важно. Для первого раза можно использовать только покупную подготовленную воду, т.к. от воды зависит и скорость брожения, и степень сбраживаемости, и выход алкоголя. Сделайте вначале на покупной, потом уже сколько угодно экспериментируйте с водой из Вашей артезианской скважины. На пригодность воды из скважин влияет даже дождливая погода и времена года, поэтому, чтобы не обвинять потом во всём дрожжи, качество сахара и потусторонние силы, рисковать в самый первый раз не стоит.

Совет по абсолютно любым дрожжам, хоть хлебопекарным, хоть нашим - храните их только в холодильнике и доставайте не раньше чем за час до использования, подготовьте их перед применением. Сразу после холодильника лучше не применять, они должны адаптироваться к повышению температуры. Можно пренебречь этими советами, брага всё равно сбродит, но рекомендуем всё сделать правильно и облегчить жизнь дрожжам, держа их на пике активности. Для подготовки дрожжи предварительно растворите в 0,5 литрах воды комнатной температуры, при этом сама ёмкость должна быть не менее 1 литра. Для 25 литров достаточно 1 пачки дрожжей. Ничего не добавляйте в дрожжевую разводку кроме воды, периодически помешивайте. Прошло минимум полчаса, вылейте дрожжи в бочку и убирайте её на брожение. Все жидкости должны быть комнатной температуры. Брагу желательно перемешивать, поднимая дрожжи снизу со дна, на 2, 3 и 4 день, это улучшит процесс. Перемешивать нужно аккуратно, т.к. образуется пена. Помешали раз, подождали, пена осела, помешали снова. Брага будет готова через 4-5 дней, может и раньше, может чуть дольше, зависит от температуры окружающей среды и используемой воды, с запасом ждите 7-10 дней. Как отбродит можно перегонять, сняв брагу с дрожжевого осадка в перегонный куб через кран и шланг к нему. Если после брожения подождёте ещё недельку, не трогая брагу, то это будет ещё лучше, т.к. дрожжи осядут на дно. 

Точное окончание процесса брожения определим сахарометром АС-3 0-25. Опустим его в брагу и проверим показания. Или нальём брагу в удобный цилиндр и проверим показания в нём. Об окончании процесса брожения будут свидетельствовать показания сахарометра ближе к нулю или даже меньше нуля. Показывает ноль, значит можно перегонять. Нет времени перегонять сейчас? - Тоже не беда, брага сама по себе сразу не скиснет, если нет доступа воздуха, света и высокой температуры.

Для перегонки будем использовать фирменный самогонный аппарат - Самогонный аппарат № 1 с кубом 15 л., от ГЧМ. В комплекте идут термометры WT-1.

Брагу для перегонки нужно теперь разделить пополам и всю перегнать по очереди. В 15-литровом кубе будем перегонять по 12,5 литров. 

Теперь аппарат. Щупы термометров вставляются в специальные ниппели, которые позволяют замерять температуру непосредственно среды, без погрешности на проводник. Щуп в баке должен торчать на 2-3 см. внутрь среды, а в колонне следует размещать в среде таким образом – ослабить крепления, вставить до упора, после этого зафиксировать. У ниппелей не сложная конструкция, но внутри есть маленькая кольцевая прокладка, которую лучше не терять, т.к. сложно найти. Один раз в жизни для интереса аккуратно разобрали, собрали, забыли.

Аппарат ставится на индукционную плиту, забудьте про высоту конструкции, поставьте всё на надёжной подставке в ванной комнате, подсобке, котельной, бане, чтобы никому не мешать и Вам, чтобы никто не мешал. Также вычеркните из памяти кухонные плиты, тем более опасные газовые. Индукция для самогоноварения – это идеальный вариант. Совмещение надёжности, цены и функционала – это Плитка индукционная Kitfort КТ-102, 2 кВт. Если выкинуть из головы высоту конструкции не получается и очень хочется мешаться со своим скарбом домочадцам, то сообщаем точную высоту всей конструкции - 69 см., с вышерекомендованной плитой 76 см. Если что, плитка автоматически будет отключаться через каждые 2-а часа. Сделано это не для того, чтобы навредить и прервать Вам процесс, а в целях безопасности. Вы должны как бы показать плитке, что никуда не ушли и находитесь рядом. Для этого раз в 2-а часа нажмите любую кнопку на плитке, например, добавьте и сразу уменьшите мощность нагрева на одно деление. После этого плитка снова не отключится 2-а часа. Общее время 1 перегонки браги (без дефлегматора) займёт 2-3 часа.

Для подключения аппарата к смесителю понадобиться переходник на кран, шланг от переходника (источника воды) к нагревательному элементу и обратно в раковину для слива, хватает обычно 4 метра на все дела, даже с запасом. Для подвода/отвода воды используется любой шланг с внутренним диаметром 10 мм. К аппарату также можно подключить металлизированный сантехнический шланг, для этого в комплектации идёт футорка, но тогда сложнее быстро организовать подключение к воде. Если футорку не одеваем и металлизированные шланги не используем, то натягиваем на вход и выход шланг 10 мм., крепим его хомутиками. Хомутики покупаем у нас или в сантехническом магазине. Если по правильному всё делать, то при перегонке браги можно отключать дефлегматор, это значительно увеличит скорость первой перегонки и в итоге облегчит жизнь. На вторую перегонку дефлегматор уже должен быть обязательно подключен. Туда сюда откручивать шланги надоест, поэтому для этого существуют коннекторы (адаптер и соединитель). 

Для организации удобного специального подключения Дистиллятора №1 от ГЧМ к воде необходимо приобрести Адаптер внешний и Соединитель. Минимум их нужно купить 2-а комплекта (отключать и подключать дефлегматор), максимум понадобиться 4-е комплекта (все соединения - подача воды из крана, дефлегматор, слив воды в раковину). В качестве шланга к ним также лучше использовать трубку ПВХ 10 мм., она очень туго одевается, но не перегибается. Есть в каталоге такая трубка сразу нарезанная по 4-е метра, обычно этого как раз достаточно.

На носик конденсатора надеваем силиконовый шланг с внутренним диаметром 10 или 12 мм. (хорошо подходят оба диаметра, но идеально 10 мм.), его опускаем в стеклянную приёмную тару. 50 см. такого шланга идут в комплектации, но всегда можно приобрести шланг длиннее кратно 1 м.

Для сбора сырца (первая перегонка) лучше использовать стеклянную бочку на 23 литра, потом в ней же разбавить и в ней же углевать. Для бочки понадобится пластиковое ведро 32 литра, её нужно поставить внутрь этого ведра, тем самым защитив от внешних воздействий, обезопасив содержимое (разольётся, так в ведро) и саму тару. А вот для сбора чистого дистиллята (вторая перегонка) она уже не подойдёт, т.к. окрасится от угля и пропитается запахами сырца. Не получится отмыть у Вас полностью стекло, даже не надейтесь. Для сбора пищевой фракции во время второй перегонки и последующего её окончательного разбавления до питьевого уровня - сортировки, понадобится стеклянную бутыль на 10 литров.

Перегонять будем на два раза. Вначале всю брагу в два захода, потом спирт-сырец, объединённый с двух браг, в один заход. Процесс этот длительный, поэтому начинайте с самого утра. 

Первую перегонку именно браги будем делать быстро на максимальном уровне мощности плиты. 2000 Вт. для Kitfort КТ-102. Выгонять будем до воды (это около 98-99°С в баке). До воды - это значит пока из конденсатора не начнёт выходить вода за место алкоголя. Как определить, что пошла вода? - Не тупить и пробовать капли на вкус. После первой перегонки разбавим весь полученный спирт-сырец до 20-30%Об. Раз разбавили, то правильно будет называть полученный продукт "сортировка", но мы будем далее упорно продолжать называть спирт-сырец, чтобы никого не запутать ещё одним термином. Градус крепости обозначается = %Об. Для замера будем использовать профессиональные спиртометры серии АСП-3, в данном случае АСП-3 0-40. Затем очистим сырец при помощи активированного угля БАУ-А методом настаивания в течении 3-7 дней.

Для проведения всех замеров нужно купить набор точных лабораторных спиртометров.

Угля добавим 100 мл. (не грамм, а миллилитров) на каждый получившийся после разбавления литр спирта-сырца. Обратим внимание на такой факт и потом не говорим, что не предупреждали - после добавления угля в алкоголь из него начнёт выходить воздух, поэтому крышку в бутыле плотно не закрываем первый час. Если крышку закрыть плотно, то бутыль лопнет от излишнего давления, речь, конечно, о герметичных бутылях. Далее, взбалтываем каждый день. За день до второй перегонки прольём угольный алкогольный раствор через мелкий дуршлаг, откинем крупную фракцию. На следующий день снимем алкоголь с осадка при помощи продувного сифона и держателя для него, который будет удерживать сифон на краю стеклянной бочки 25 литров, снимем прямо в перегонный куб и будем перегонять второй раз. У сифона есть Г-образный переходник с трубки на шланг, его нужно сразу убрать, т.к. он больше мешает, чем помогает, оденьте шланг напрямую на трубку.

Спирт-сырец будем гнать на мощности около 1100-1200 Вт. и догонять будем до 96°С в перегонном кубе. Теперь обращаем внимание на верхний термометр. Как температура в колонне будет подходить к 85°С, добавляем охлаждение и чуть сбиваем температуру. Второй способ, если охлаждение уже не помогает - это ступенчато уменьшать мощность нагрева, минимальный уровень это 800 Вт., после него процесс остановится. 85°С в колонне теперь, не в баке! Мерить текущую спиртуозность по классической схеме в конструкции этого аппарата – бессмысленно, т.к. и хвосты из него выходят 50-60%Об. Отбирать хвосты, т.е. гнать дальше первые разы не будем, пусть пропадают. 

Не забываем про отбор первака. Первая перегонка - первые 100 мл. с каждых 10 л. браги. Вторая перегонка - первые 50 мл. с любого количество спирта-сырца. Первак отбираем всегда на мощности 800 Вт. Для второй перегонки охлаждение при отборе хвостов должно быть максимальным - когда капает, но чуть добавил напор и уже не капает. Для отбора первака используем мерный стакан, он же пригодиться для множества других манипуляций связанных с переливом и замером жидкостей. Также не обойтись и без надёжной нержавеющей воронки. Про пластиковые приспособления забываете сразу, как только имеете дело с алкоголем выше 20%Об.

После второй перегонки разбавим алкоголь хорошей водой (первый раз - покупной) при помощи спиртометра до 41%Об. Для замера будем использовать спиртометр АСП-3 40-70 и опустим его в мерный цилиндр – мензурку 100 мл. Алкоголь в цилиндре остудим до 20°С, поднося цилиндр под струю холодной воды. Для замера температуры используем электронный термометр с аппарата. Доверяемся нам и после разбавления добавляем 1 чайную ложку глюкозы, без горки, на каждый литр получившегося алкоголя, всё тщательно перемешиваем. В идеале немного оставляем в чистом виде, «беленькой» можно назвать, а на остальной массе алкоголя лучше наделать вкусных и ароматных настоек. Их мы производим по оригинальной рецептуре из высококачественных трав и специй аж 16 видов, на любой вкус. Рекомендуем обязательно попробовать все по очереди, но в самую первую: Бехеровку чешскую, Дворянскую походную, Зубровку польскую, Калгановку старорусскую, Коньяк Екатеринбург, Крамбамбулю белорусскую, Полугар хлебный, Трапезничную французскую. Все виды смесей специй найдёте в отдельном разделе. Добавили/не добавили специи, по желанию, затем оставляем алкоголь проветриваться в открытой таре на 12 часов, затем закрываем, ждём недельку или если со специями, то срок по рецепту, в конце снова проветриваем минут 30 и готово. Можно дегустировать! Для розлива алкоголя рекомендуем удобные бутылки под пробку Гуала, они хорошо смотрятся с самогоном, пардон, домашним дистиллятом, и на них удобно наклеить этикетку с пакетика настойки, там же написать дату начала выдержки, чтобы не забыть. 

Теперь про выход алкоголя. Когда алкоголь будет разбавлен до 40%Об., то выйдет, что с каждого сброженного килограмма глюкозы или сахара получите 1 л. 40%Об. алкоголя, т.е. 7 литров чистейшего домашнего дистиллята. И это минимум! Так-то с глюкозы выход алкоголя получается на 10% меньше чем с хорошего сладкого сахара (сахар тоже разный по качеству), но и качество его увеличивается минимум на такую же цифру. Экономить, не экономить на качестве решать каждому самостоятельно, но, в любом случае, даже с сахара качество алкоголя будет намного выше привычного Вам промышленного продукта или изготовленного на примитивном оборудовании и/или без соблюдения технологии. Запомните фразу, которую не раз повторяли, "Никто за Вас так качественно никогда ничего не сделает. Хотите что-то сделать хорошо, сделайте это сами!". 

Вышеизложенное является абсолютным минимумом знаний, остальное читаем в КМС, Рецептах и изучаем Вопросы и Ответы.