Чеснок гранулированный сушеный, 500 гр. (Россия)

Отборные сушёные гранулированные зубчики растения "Чеснок посевной" (другие названия - лук чеснок) для самостоятельного приготовления настоек, использования в кулинарии и народной медицине. Вес 500 гр.

Обратите внимание! Это важно! Стоит обратить внимание на правильное хранение специй. Для сохранения всех нужных свойств приправ, после вскрытия нашей вакуумной упаковки, их следует, либо сразу применить, либо хранить в полностью герметичной таре в тёмном месте - стеклянной или пластиковой баночке с закрывающейся крышкой, например, в кухонном шкафу. Оставлять открытыми пакет со специями нельзя!

ГЧМ предлагает только ОТБОРНЫЕ ингредиенты и это не пустые слова. Гильдия Частных Мастеров® закупает специи в больших количествах для изготовления фирменных смесей специй для настоек. Мы закупаем и используем только лучшее отборное сырьё. Теперь каждый клиент ГЧМ может приобрести практически все используемые нами ингредиенты в отдельности и попробовать сделать любой рецепт настойки на собственный вкус и при этом значительно сэкономить.

Чеснок (лат. Allium sativum) — многолетнее травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые (Alliaceae).

Родиной является Средняя Азия. Окультуривание чеснока происходило в горных районах Таджикистана, Туркмении, Узбекистана, на севере Ирана, в Афганистане и Пакистане.

А. И. Введенский предположил, что чеснок произошёл от лука длинноостроконечного (Allium longicuspis), произрастающего на дне ущелий в горах Туркмении, на Тянь-Шане и Памиро-Алае. Позднейшие исследования подтвердили верность этого предположения и показали, что чеснок генетически неотличим от лука длинноостроконечного.

Древнее культурное растение, культурные формы разделяют на стрелкующиеся и обыкновенные (нестрелкующиеся).

Популярная овощная культура у многих народов по всему миру, что объясняется острым вкусом и характерным запахом, связанным с наличием в составе растения органических сульфидов (тиоэфиров). Дольки луковицы ("зубчики") используются в качестве посевного материала, употребляются в пищу (в сыром или приготовленном виде, как приправа). Листья, стрелки и цветоносы также съедобны и употребляются в основном у молодых растений.

Русское слово "чеснок" восходит к праславянскому česnъkъ, образованному от česnъ — суффиксального производного от глагола česti "чесать, скрести, рвать, драть" с этимологическим значением "расщеплённая, расколотая (луковица)".

По-латыни чеснок называется alium (с I века н. э. появляется вариант написания — allium). Это слово не имеет общепринятой этимологии. Существует версия, что оно происходит от āla "крыло" (по этой версии, под крылом подразумевается зубчик чеснока). Данное слово было использовано в качестве научного названия — Allium (Лук) — для обширного рода, к которому, помимо чеснока, относятся лук репчатый, черемша и многие другие растения.

Видовой эпитет в научном (латинском) названии чеснока, sativum, переводится как "посевной", в связи с этим в литературе изредка встречаются такие варианты русского наименования этого вида, как "лук посевной" и "чеснок посевной". Встречается также наименование этого вида "лук чеснок".

Различают яровой и озимый чеснок. Озимый чеснок предпочитает супесчаные почвы, а яровой хорошо растёт на средне- и легкосуглинистых почвах. Чеснок светолюбив, при этом почва должна быть достаточно увлажнённой.

Чеснок широко используется в медицине благодаря антисептическому действию.

Чеснок гранулированный сушеный изготавливают методом дробления предварительно очищенных и высушенных долек чеснока. Гранулированный чеснок является самой востребованной специей для мясопереработки, а также при изготовлении рыбных полуфабрикатов, овощной консервации и при хлебопекарском производстве. Чеснок - необходимая добавка к жирному мясу, например, к баранине или свинине, он отлично сочетается с дичью и домашней птицей, а также крольчатиной. В ароматической гамме вкусов бекона, колбас и паштетов чеснок - непременный компонент. Чеснок добавляют в различные сорта хлеба и другой выпечки. Чеснок отлично впишется во вкусовую палитру к блюдам из рыбы (особенно к морепродуктам), супам, холодцам, студням или заливному, соусам, овощным и грибным блюдам, а также блюдам из яиц и творога, в домашние соления и маринады.

Испанская, греческая, итальянская, венгерская кухни активно используют чеснок, арабскую, кавказскую и среднеазиатскую кухни также без чеснока трудно представить. В китайской кухне чеснок - это одна из самых востребованных приправ, так же, как и в русской. Чеснок отлично сочетается с другими пряностями – бадьяном, гвоздикой, майораном, зирой и черным перцем. 

Гранулированный сушеный чеснок имеет несколько преимуществ перед свежим чесноком - как минимум, имея все вкусовые качества свежего чеснока, он прекрасно хранится (в плотно закрытой непрозрачной емкости). Занимает мало места, всегда может быть под рукой (особенно если вы запасливый человек), да и чистить и измельчать не нужно. 

Для колбасного фарша гранулированный чеснок нужно развести в воде в пропорции 1 часть гранулированного чеснока на 2 части воды. Получившуюся массу добавить в фарш для колбас (или колбасок).

При жарке мяса гранулированным чесноком можно просто посыпать, как солью, при варке супов добавлять за 3-5 минут до готовности. При вялении мясных деликатесов можно добавить чеснок в обсыпку из пряных трав или натереть им мясо, как свежим чесноком.  Рекомендуемая дозировка: до 0,3% от общей сырьевой массы до 4-5 гр. на кг. готовой продукции.