Мальтодекстрин кристаллический DE-35-40, 1 кг. (Китай)

Мальтодекстрин кристаллический (сахар зерновой / патока мальтозная сухая) в виде кристаллов используется как дополнительный специальный ингредиент при приготовлении пива. Применяется в зерновом и экстрактном пивоварении, а также в кулинарии. Цена за 1 кг.

Не полностью сбраживаемый зерновой сахар, добавляющий плотность вкуса пиву. Используется как дополнительный ингредиент вносимый на главное брожение в соотношении 1:1 по отношению к легкосбраживаемым углеводам - сахар/глюкоза, но не более 60% от общего объёма требуемого для внесения. Значительно уменьшает сухость пива.

Крахмальный продукт в виде сыпучего белого порошка характеризуется низкой сладостью и высокой вязкостью, быстрой растворимостью, а также высокой влагоёмкостью.

Диапазон DE в наименовании - это указание на ориентировочный диапазон сбраживаемого декстрозного эквивалента содержащегося в партии мальтодекстрина. Чем выше диапазон DE, тем более сладкий мальтодекстрин и, соответственно, более легкосбраживаемый, влияющий на увеличение крепости, но в тоже время менее влияющий на увеличение конечной вкусовой плотности пива. Например, диапазон DE-35-40 указывает на то, что по результатам лабораторных анализов в данной партии мальтодексрина содержание декстрозного эквивалента около (35+40)/2 = 37,5%, т.е. 37,5% мальтодекстрина будет сброжено дрожжами в алкоголь, оставшиеся 62,5% увеличат плотность пива.

Внимание: По просьбе клиентов теперь указываем срок годности мальтодекстрина на странице товара, т.к. по их опыту многие компании торгующие фасованным мальтодекстрином зачастую реализуют просроченный товар. На складе магазина Вы всегда можете посмотреть мешок с заводским штампом, из которого производилась фасовка. Самый последний заводской мешок в партии оставляем на самую последнюю продажу из этой партии, для указанных выше целей.

Мальтодекстрин получают в ходе энзимной деполимеризации водного раствора кукурузного крахмала с последующим распыляемым сушением.