Рекомендации от ГЧМ по применению белорусских "спиртовых" дрожжей ОАО "Дрожжевой комбинат"!
Господа, пришло время обобщить итоги опытов и результатов применения белорусских дрожжей Дрожжи сушёные "Спиртовые", 100 гр. производства ОАО "Дрожжевой комбинат" (Республика Беларусь, г. Минск).
Производителем заявлена дозировка 100 гр. дрожжей на 35 литров браги. Количество (начальная плотность) сбраживаемых углеводов не заявлено. Срок брожения не заявлен. Рекомендуемая температура брожения +30-35°С.
При соблюдении данной дозировки, исходя из стандартной начальной плотности браги 25% для спиртовых дрожжей, и указанного температурного интервала скорость брожения в опытных партиях составила от 10-14 дней.
Заявленный температурный интервал брожения сложнореализуем на практике в домашних условиях, скорость брожения и значительное пенообразование не соответствуют спиртовым штаммам. Порог спиртоустойчивости дрожжей подпадает под начальные характеристики спиртовых штаммов. Как ещё одна выявленная характеристика - при понижении температуры ближе к 20°С скорость брожения значительно замедляется.
Рекомендации от ГЧМ по применению Дрожжи сушёные "Спиртовые", 100 гр. (Беларусь):
-
21 литр воды;
-
5 кг. углеводов (сахар/глюкоза);
-
1 пачка Соль питательная для дрожжей ГЧМ®, 20 гр. (Англия);
-
1 пачка Дрожжей сушёных "Спиртовых", 100 гр. (Беларусь) + 0,7 литра воды, перемешать, подождать 30 минут;
-
Поддержание температуры брожения не ниже +25°С;
-
Рекомендовано перемешивание через 2-а дня.
Итого в литрах = 25 литров браги. Скорость брожения фактическая = 7-10 суток.
Итоги: Характеристики дрожжей не удовлетворяют характеристикам спиртовых штаммов, кроме спиртоустойчивости. Учитывая, что товар включен в ассортимент взамен турецких дрожжей и превосходит их по характеристикам, как и другие сравниваемые аналоги на опытных партиях, учитывая стоимость товара, мы ставим данной продукции средний балл = 3 из 5 баллов и оставляем их в ассортименте как доступный аналог спиртовых дрожжей. Дрожжи вполне подходят для экономного, не спешного брожения сахарной браги, без претензий на характеристики спиртовых штаммов.
Администрация интернет-магазина www.999666.ru
