Из какого материала должна быть ёмкость для брожения?
В идеале это должна быть пищевая нержавеющая сталь, она инертна, прочная, надёжная, удобная и не хрупкая. У нержавейки один минус - дорогая штука.
Далее идёт стекло, оно инертное, но хрупкое. Хрупкость и есть её единственный главный минус.
Потом идёт пищевой пластик. Дёшево, надёжно и практично. Без минуса и существенного не обошлось - алкоголь растворяет пластик, пластик вступает в реакцию с брагой. Тут вы решаете сами, что важнее, стоимость или качество.
Алюминий, медь использовать для брожения нельзя, т.к. эти металлы окисляются создавая существенный переизбыток оксидов в составе браги/сусла.
