Дрожжи сидровые Fermentis Safcider, 5 гр. (Бельгия)

Дрожжи для сидра (вид = saccharomyces bayanus, штамм = Safcider, "сидровые, верхового брожения") для изготовления 20-30 литров сидра и кальвадоса из яблочного и грушевого сока/сырья в домашних условиях. Заводская упаковка 5 гр.

Не нагревать! Хранить в холодильнике. После вскрытия заводской упаковки хранить не более 7 дней. Не использовать в случае обнаружения нарушения целостности заводской упаковки!

Рекомендации по применению от производителя:

Для всех типов сладких и сухих сидров из свежего или концентрированного яблочного сока. Тонкий ароматический профиль, сочетающий свежие (яблоко) и джемовые (яблочное пюре) ноты со сбалансированным вкусовым восприятием, подчеркивающим структуру сидра. Обратите внимание - данные наблюдения основаны на испытаниях штамма с использованием технологии французского сидра. Подходит для сложных условий ферментации, в том числе для сусла с сахарным сиропом.

Рекомендации от ГЧМ по правильному хранению и подготовке к применению дрожжей:

Постоянно хранить дрожжи следует в холодильнике, не морозильнике, но заморозку дрожжи переносят легко, в отличии от нагрева. Допускается временное повышение температуры на время той же транспортировки. Постоянно хранить дрожжи на прилавках, как это делается в обычных продуктовых магазинах, нельзя! Дрожжи максимально сохраняют свою активность только при температуре постоянного хранения не выше +8°С.
Достать дрожжи из холода за час до использования, для целей постепенного повышения температуры дрожжевых клеток. Растворить в воде в соотношении 1:10 - 1:30 (например, 5 гр. дрожжей можно растворить в объеме воды от 50 до 150 мл.) комнатной температуры, периодически мешать 30 минут. Тара для разводки должна быть минимум в 2-а, а лучше 3-и раза больше объёма дрожжевой разводки, т.к. возможно, но не обязательно, обильное пенообразование. Ни сахар, ничего не добавлять больше. Вылить в сусло комнатной температуры раствора. Проследить за температурой растворов. Допустимая температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать +-5°С, критическая разница, после которой дрожжи испытывают температурный шок, +-10°С. Если используется питательная соль для дрожжей, то она растворяется непосредственно в сусле комнатной температуры, до внесения дрожжей.

Технические характеристики:

• Прекрасная способность к заселению среды, несмотря на чувствительность к киллер фенотипу.

• Стабильная кинетика брожения.

• Широкий спектр температур ферментации: 10-30°C.

• Очень низкая потребность в азоте: Соотношение YAN**(мг./л.)/Сахара(гр./л.) > 0.7.

• Очень хорошая ассимиляция фруктозы.

• Максимальный рекомендуемый начальный уровень SO2: 125 мг./л.

• Высокое потребление яблочной кислоты (до 1.5 гр./л).

• Средняя продукция 2-фенилэтанола и изоамилацетата.

• Амиловые ноты могут быть усилены, особенно при YAN/Сахара >1.

• Дозировка 5 гр. на 20-30 литров сусла.