Товары для домашнего самогоноварения
С чего начать самогоноварение? Можно с сырья, с изучения рецептов, можно с выбора ёмкости для брожения или дедушкиных рассказов о подпольном самогоноварении в СССР, можно с интернет-форумов. Всё же получение алкоголя это технология изготовления пищевого продукта, причём достаточно опасная, как ни крутите, в производстве даже есть ядовитые фракции, которые нужно отсечь, есть риск детонации, пожара и т.д. Неопытные самогонщики, их дети, семьи гибнут в России еженедельно!!! Это не котлеты поджарить на манер рецепта шеф повара выложенного в Сеть. Что касается форумов и рецептов соседа, то здесь, наверно, можно провести аналогию с той частью населения, которая в случаях серьёзных недомоганий лезет за советами в интернет, вместо того, чтобы записаться на приём к врачу. В итоге специалисты уже занимаются лечением последствий самолечения, правда уже в виде осложнений. Но это только часть людей, так-то самогонщиков в России по некоторым подсчётам уже 25% населения, а это 30 миллионов человеческих душ, количество внушительное.
Действительно, представьте, разве человек придумавший оригинальный рецепт любой пищи, который приносит ему деньги, будет выкладывать в сеть свою тайну, чтобы этот рецепт делали все кому не лень? - Конечно, нет, он выложит в Сеть только часть правды. Специалистов в любой области очень мало и если они востребованы, то в интернет сети их не загнать, на это времени нет и желания работать бесплатно. А если такой находится, то значит работает с прибылью, продвигая нужные ему товары, не более. Вот и сводиться в итоге интернет поток любой информации в океан бесполезных, не нужных и порой опасных советов и где-то там в нём есть «катамаранчик» с нужными словами и буквами, найти который практически не реально без палубной дальней авиации.
Вам очень повезло, если зашли на эту страницу и читаете не узнав до этого ни одного совета! Переучить «профессионалов» что-то делать правильно намного сложнее, чем рассказать истину новичку. Поняв технологию, уже самостоятельно сможете отсеивать информационный мусор от крупиц правды и вот только потом набираться опыта из всех доступных источников, включая книги. Наша задача на первом этапе знакомства состоит только в том, чтобы оградить Вас от совершения основных ошибок. Поверьте, даже производители самогонных аппаратов, нахватавшись знаний в интернете, очень часто пишут такую чушь в инструкциях, что без улыбки не прочтёшь. Не один десяток раз были случаи, когда клиенты закупавшиеся годами (да, по три, пять лет), случайно оказавшиеся при получении товара на офф-лайн консультации новичка, внимательно слушали и узнавали для себя совершенно новые факты. Не читали они наших технологий, они читали форумы или слушали соседа, там было интереснее. Потом делали всё как надо и удивлялись результату, понимая что до этого пять лет варили барматуху. Хотя дело Ваше, если не ставить цель добиваться идеального результата, то барматуха будет очень даже ничего, но для новичка, соратника по рецептам или человека употребляющего покупной алкоголь. Канцерогенная в добавок, но это частности, от жизни вообще умирают. Если у Вас другие цели и задачи, то есть смысл читать дальше.
Вот не полный перечень фраз услышав которые следует сразу же закрывать страницу гуру самогоноварения или уши: "У меня всё бродит без дрожжей", "Зачем класть дрожжи в зерновую брагу? Сама не плохо забродит.", "Применяю обычные хлебопекарные дрожжи, зачем переплачивать?", "Брожу в алюминиевой молочной фляге", "Зачем, вообще, нужен этот гидрозатвор? Крышку плотно закрыл и все дела!", "Перегоняю на газовой плите или горелке", "А зачем первак отделять-то и выкидывать? В нём весь смак!", "А нафига кран вообще у перегонного куба?", "Ставлю уже пятый сухопарник", "У меня алюминиевый бак и/или аппарат", "Подключите подачу холодной воды отдельно напрямую в дефлегматор", "Лучше использовать отдельный кран для регулирования уровня потока воды в дефлегматоре", "Дефлегматор сделал побольше, теперь чуть ли не спирт получаю", "Чищу самогон марганцем", "Чищу самогон обычным углём, можно и углём из костра", "Чищу самогон пластиковым фильтром для воды", "Сделал угольный фильтр из ПЭТ бутылки", "Храню в ПЭТ бутылках самогон", "Настаиваю на коре дуба". Также если увидите, что для изготовления алкоголя применяются любые материалы входящие с ним в контакт, кроме нерж. стали, меди, стекла, силикона, керамики, список исчерпывающий, то закрывайте страницу. Услышали/увидели что применяется пластик – бегите со всех ног. Есть только один полимер не вступающий в контакт с алкоголем, он применяется для самогонных фильтров. Речь о контакте крепкого алкоголя после или во время перегонки, а не о браге. Обратите внимание на элементарную гигиену, иной раз без содрогания не взглянешь на аппарат "профессионала" плодящего клоны врагов красавицы Елены Летучей, а ведь советчик производит пищевой продукт! И самое удивительное - для себя.
Поговорим о хорошем, про аппараты. В любом случае, выбор аппарата не должен начинаться с объёма перегонного куба - бака, т.к. существует элементарная истина - перегонный куб должен быть максимально большим, оптимально 36-37 литров.
Проблема выбора не в объёме, а в том, что производителей не три штуки, как было когда-то, а сотни и тысячи. По ощущениям не меньше, отслеживание давно прекращено. Раньше всё было понятно, сейчас разобраться в них целая проблема. Причём есть действительно хороший конструктив, бывают новации, бывают промахи и ошибки. Как тогда выбрать? – Набрать в Яндекс/Гугл «купить самогонный аппарат», прочитать что до конца акции по продаже супер агрегата сделанного на широких берегах Рейна осталось пару дней, успеть оплатить и лечь спокойным спать, с мыслью что скоро придёт долгожданная посылка из известной на весь мир технологичной Германии или другой европейской страны. Это путь наивного потребителя, который пока не понял в чём подвох и которому успели втюхать игрушку. Это, конечно, самогонный аппарат, но на языке профессионалов рынка называется «пробник», есть ещё одно более точное название, но оно уже оскорбительное. Причём это не значит, что пробник будет дешёвым, очень даже наоборот, не мало и дорогих вариантов. Купив пробник, рано или поздно всё равно придётся купить нормальный аппарат.
Чтобы не купить пробник, нужно заранее подготовиться, почитать, понять элементарные истины и речь даже не пойдёт о цене продукции, она будет второстепенна. Запомните, не выбирают самогонные аппараты по цене! Сравнивают только характеристики. Никто не мешает заплатить за аппарат с реальной ценой в 5000 руб. цену в 15000 руб., кроме Вас самого. Речь в ценообразовании идёт только о месте приобретения и продавце. Стоимость квартиры в центре, будет дороже чем в спальном районе, даже если в спальном больше, просторнее, новее и удобнее. Ценообразование - условная вещь. Наденьте на аппарат тот же чехол из дерматина или по современному из эко-кожи и цена его вырастет в два раза. А то, что дерматин нужно сразу же выкинуть, Вы не задумывались? И так ведь во всём. Попробуем теперь всё по порядку объяснить, как делать выбор. Начнём с самого начала.
Первым важным критерием отсева будет обычный магнит. При выборе любого аппарата берите его с собой и не стесняйтесь использовать в качестве судьи. Вердикт вынести очень просто, достаточно поднести к аппарату и проверить все части на магнитные свойства. Где-то примагнитился, кроме дна, значит это не Ваш вариант, ищите дальше. Дело в том, что в основном магнитными свойствами обладает дешёвая китайская нержавейка, в которой снижено содержание антикоррозийных добавок (никеля, титана, кобальта и т.д.) в целях снижения стоимости. Экономия потом не понятно чем оберётся, тем же ржавлением или порчей продукта. Есть магнитная нержавейка, это правда, но для пищевых целей её обычно не используют, эти сплавы идут на службу в технику, где антикоррозийные и инертные свойства не так важны.
Теперь про дно. Оно как раз нужно магнитное и это обязательное условие при выборе аппарата. Как это вообще возможно, учитывая текст предыдущего абзаца и для чего это нужно, если у Вас в квартире дешёвый газ? – Начнём с ответа на вопрос «Зачем?». Даже если у Вас в доме/квартире/дворце всё газовое и отопление и плиты, то для целей самогоноварения всё равно не будете его использовать. И нам даже не нужно в этом никого убеждать. К такому выводу придёт любой здравомыслящий человек, обладающий инстинктом самосохранения, а тех несколько экземпляров, которые такого инстинкта лишены, полностью остановит чувство ответственности за жизни рядомживущих – детей, родителей, жены, кошек, собак, соседей, тёщи. Алкоголь – это легковоспламеняющаяся жидкость, рядом с которой будет находится источник открытого огня. Рано или поздно, обе эти субстанции встретятся и последствия этой встречи будут полностью на Вашей совести. Даже не надейтесь на слова – «А у меня дед всё жизнь так гнал», «Я буду аккуратно», «Рядом огнетушитель поставлю» и подобные фразы человека с горящей свечкой спускающегося в трюм цистерны бензовоза. Не пронесёт, будьте уверены. Таких насмотрелись и из уважения к их горю, не будем описывать детально последствия их безрассудности. Если не газ, то наверняка есть обычная кухонная плита. Почему не она? К ней ведь магнитность дна никак не относится. - Да, эта плитка практически безопасна, но её Вы тоже будете использовать только на первых парах, т.к. не равномерность такого нагрева будет ухудшать качество алкоголя, причём значительно. Будут происходить колебания в дистилляции, когда плитка будет временно отключаться и потом снова включаться. Полученный продукт после такой перегонки уже не назвать первоклассным. И вот напрашивается вывод – нужна индукционная плитка для самогонного аппарата. Индукция идеально подходит для самогоноварения. Для индукции нужно магнитное дно у бака и это должен быть стандарт для любого самогонного аппарата. Производители решают эту проблему двумя способами. Первые экономят и дно делают из всё той же пресловутой китайской нержавейки. Практично, дёшево, но не правильно. Вторые используют котлы с тройным дном. Между слоями нержавейки впаивается слой любого магнитного металла. Это самый лучший вариант, но дорогой. Про плиты индукционные и нюансы отдельная тема, кратко не рассказать, изучайте информацию на сайте. Понятно, что в нашем ассортименте нет случайных моделей и производителей.
Про нагрев заговорили, кратко объясним, почему в аппарате не должно быть встроенных ТЭН-ов, если речь не идёт о пароводяной конструкции. Представляем, человек ходит под Солнцем и не сгорает, кроме русских туристов в Турции после 11 месяцев впахивания на заводе, которые хотят за свои честно заработанные лиры получить аll inclusive в солнечном свете, тоже в неограниченном количестве. А вот если на человека направить солнечный свет через ту же лупу, то всё, каюк почему-то. Причина в том, что солнечное тепло равномерно распределяется по поверхности тела молодых девушек («это сравнение показалось более приятным, чем работники завода»), как и энергия плитки равномерно передаётся дну бака с большой площади, в отличии от ТЭН-ов. ТЭН-ы энергию передают через маленькую площадь, как из примера с лупой, поэтому вокруг них создаётся повышенная температура, в результате чего закипают спирты с высокой температурой кипения, те же сивушные масла, тогда как при правильном нагреве до их закипания ещё гнать и гнать. В результате получаем пониженное качество алкоголя. А ведь вокруг улучшения его характеристик всё и вертится. Не так ли? Вывод - самогонный аппарат не должен быть со встроенными ТЭН-ами, за исключением пароводяной конструкции, где нагревается не брага напрямую, а вода.
Что касается горловины у бака. Оно должно быть только широким. Будет узким, будут проблемы с мойкой и чисткой, будут серьёзные проблемы с аппаратом. Такие даже не стоит рассматривать.
Подошли к самой конструкции непосредственно дистиллятора. Вы найдёте множество технологий, которые Вас окончательно запутают. Понять изначально нужно две вещи – первое, самогонные аппараты бывают разных конструкций, поэтому к ним применимы разные технологии перегонки, второе, самогоноварение это творческая кулинария ограниченная только общими принципами разделения фракций, а каждый дистилье в итоге готовит алкоголь по своему. Плохо или хорошо, решают уже дегустаторы и последователи.
Продвинемся чуть дальше, разобрав основные отличия конструкций. Их условно можно разделить тоже на 2-а вида – классические и современные.
Классические включают в себя основной элемент – конденсатор, он же змеевик, холодильник, дистиллятор в узком смысле. Как дополнение к нему может быть прикреплено хоть десять сухопарников, эта конструкция всё равно будет классической, просто с сухопарниками. Есть ли смысл в сухопарнике? Всё сложнее, чтобы не запутать Вас на данном этапе, ответим – «Да, с ним лучше, чем без него, но нужен он не всегда».
Современные конструкции включают в себя несколько основных элементов – колонна, насадка для колонны, дефлегматор и тот же конденсатор. Колонна – это труба направленная вверх. Насадка это наполнитель этой колонны, обычно применяется насадка Панченкова (сетка из нержавейки мелкой фракции). Дефлегматором является и сухопарник (воздушный дефлегматор), но в современных конструкциях применяется водное охлаждение дефлегматора, в десятки раз более эффективное. В дефлегматорах нужен баланс, он не должен быть слишком большим, либо слишком маленьким. Во всём нужен баланс и самогоноварение не исключение. Также дефлегматор должен быть отключаемым, т.к. нужен только для конечных перегонок.
Современные конструкции значительно превосходят классические по степени очистки алкоголя, поэтому приоритет в приобретении только у них. Если дефлегматор отключаемый, то современный аппарат легко трансформировать в классический, это тоже часто необходимо для первичной перегонки (браги) и для получения ароматных фруктово-ягодных напитков. Учтите, что расположение конденсатора, в любом случае, должно быть внизсходящим, ни в коем случае не в бок, только это исключает образование воздушной пробки, чтобы змеевик охлаждался в полную силу. Вода в дефлегматор должна подаваться из конденсатора, чтобы быть уже подогретой, а не из крана напрямую, иначе дефлегматор станет конденсатором. Это же произойдёт если дефлегматор будет слишком большим или мощным. Все эти элементарные ошибки в конструкции ухудшают качество алкоголя! Но не все это понимают, даже не все производители аппаратов.
В классическом самогоноварении отделение пищевой фракции будет происходить на глаз, по старинке, с помощью спиртометров и падения текущей спиртуозности выходящего из конденсатора алкоголя до 40%Об., ещё гореть он прекращает при около 38%Об. С современным аппаратом уже будете работать чётко по термометрам, расположенным в нужных точках. Термометры тоже отдельная тема, если кратко, то термометры должны быть электронные, первого класса точности и замерять они должны температуру через ниппель, а не болт или шланг. Железные термометры устанавливаются для красоты, т.к. у них очень большая погрешность и замеряют они через гильзы-проводники, а не напрямую, что ещё добавляет погрешность в замерах.
Ещё стало много различных стеклянных вставок, арома-колонн, флейт. Если по-простому, то это тоже больше для антуража, чем для функциональности. Если повезёт и экономия в голове не победит, то купите за большие деньги реально работающий вариант, а так только любоваться обычным возвратным сухопарником из стекла, который стандартная колонна, наполненная Панченкова, переплюнет по степени очистки на раз.
Остановимся на металле. Про то же стекло сразу забудьте, это не совместимые с реальной жизнью вещи. Хрупкость здесь самое слабейшее звено, которое нужно исключать. Наш личный выбор, это не магнитная нержавеющая сталь, но мы уважаем выбор поклонников медного оборудования. Кратко объясним наше предпочтение. Да, теплопроводность меди в два десятка раз выше, чем у нержавейки, поэтому она создаёт равномерный нагрев, требует на это меньше энергии и меньше воды на охлаждение конденсатора. Да, медь активный металл и вступает в реакцию с алкоголем, он фактически прижигает сивушные масла, серу, тем самым увеличивая степень очистки без применения доп. средств. Медь круче! Одни плюсы, как ни крути, но не всё так гладко. Медь требует очень тщательного ухода! Это аппарат не для ленивых! После каждого применения аппарат нужно надраивать, потом высушивать, хранить в сухом месте. Это не всё. Перед каждым применением нужно промывать аппарат внутри раствором лимонной кислоты, чтобы избавиться от оксида меди. Всё это реально и лимонная кислота копеечный продукт, но нам лень. Что будет если не чистить? – Оксид меди вступит в реакцию с парами алкоголя и образует уксусный альдегид, т.е. ещё один дополнительный первак. Поняв принципы разделения фракций, слово первак больше не будет иметь у Вас положительный смысл, т.к. это яд. Что касается равномерности нагрева, то с изобретением индукции эта проблема решена и у нержавейки, нагрев теперь равномернее некуда. А вот в медном оборудовании пока нет никакого прогресса в сторону конструкций с магнитным дном, упущение, но это реальность, поэтому с индукцией медь никак не дружит. Верным способом нагрева будут только инфракрасные и обычные электрические плиты. Лень двигает прогрессом, мы за прогресс, т.е. за лень. Ещё совет – не смотрите на медные аламбики. Ранее продавали их в больших количествах, завозя в сезон спроса, сезон сбора урожая. Товар был исключён из ассортимента в связи с травмоопасностью конструкции. Отсутствие надёжного крепления "шлема" к перегонному кубу привело к нескольким случаям детонации, травмам и причинению вреда имуществу потребителей. Конструкция исполнения аламбиков не удовлетворяет требованиям к оборудованию по безопасности. Не можем подвергать риску здоровье потребителей и их детей, даже возникающее по их вине из-за неосторожности. На рынке уже есть современные надёжные медные аппараты, аламбики остались в каменном веке.
Также совершенно бессмысленно крепить к нержавеющему перегонному кубу конденсатор из меди. Единственный положительный эффект будет заключаться в снижении расхода охлаждающей жидкости. Основной эффект меди выраженный в химической реакции с брагой и алкоголем достигнут не будет из-за маленькой площади соприкосновения. Зато все минусы медного аппарата Вы получите.
Движемся далее. Спросите у продавца простую вещь. А сколько весит-то аппарат в килограммах? Если ответ будет с цифрой менее 5 кг. (хотя бы 200 гр. чистого веса на каждый литр), то есть повод задуматься об элементарной надёжности и крепкости конструкции. Прибавьте сюда равномерность нагрева, которая достигается лучше при большей площади самого нагреваемого элемента. По принципу печки судите, чем больше в ней металла, тем дольше будет происходить прогрев помещения. Вспомните мангалы и коптильни, все которые тонкие и лёгкие - одноразовые. Это не относится к меди, медь очень лёгкий металл сам по себе.
Теперь попробуем отвлечься и в юмористическом ключе объяснить, почему такой разброс цен на аппараты, если не брать случаи элементарной накрутки цены, что тоже не редкость. На ум первым приходит сравнение с разными марками автомобилей и транспортными средствами. Сравнение условное, но для мужчин эта аналогия более чем понятна. Прежде даже угадаем своего читателя – Вы мужчина. И так, Вас пригласили за город 20 км. на пикник 4-ре молодых красивых девушки. Чёрненькая, беленькая, рыженькая и с голубыми волосами. Не ожидали!? Дальше будет ещё интереснее. Все они взаимно влюблены в Вас с 18 лет (в соответствии с российским законодательством). Помимо прочего, они сироты из далёкой сибирской деревни. Совсем дальние родственники попали в этой деревне в западню и не могут оттуда выбраться. Им пыталось вначале помочь правительство, но когда увидели спасатели с вертолётов, то решили оставить жить там. Все девушки закончили на отлично МГТА по специальности «Шеф-повар ресторана» и каждая на отлично прошла практику у трёх разных шеф-поваров мишленовских звёзд; няньки от природы, каким-то чудом усыпляющие детей до 22:00, подпускающие к ребёнку только чтобы поцеловать; ассы в уборке однокомнатных помещений; творящие в постели просто чудеса – без вопросов и комментариев пускаются с Вами «Во все тяжкие», ждут пока заснёте на очередной серии, выключают телевизор и как-то так геометрически размещаются на кровати, что их присутствие совсем не ощутимо, утром будят на завтрак и заправляют постель, категорично не подпуская к себе для помощи; смотрящие в качестве сериала только «Голого повара», читающие только его журналы и научную литературу профессора С.Г. Ханкишиева. Из минусов - все девчонки обладательницы редкой врождённой неизлечимой болезни с труднопроизносимым названием – «nevchemmuguneperechenie», побочным эффектом которой явилась лёгкая деформация речи из-за которой они молчаливы и почему-то плохо выговаривают некоторые слова - «нет», «не хочу», «не могу», «не буду», «сейчас», «позже», «подай», «принеси», «подойди», «дай», «сделай», «вынеси», «забери», «купи», «отвези», «встреть» и «поехали», а если пытаются вставить их в предложение, то получается совсем бессвязная речь. Логопеды оказались бессильны помочь. Почему бы и не представить конечную цель – самогон, как качественный алкоголь, в виде идеальных красавиц? Тем более обе эти субстанции хорошо совместимы. Девчонки уже на месте, торопят, спрашивают – «Что так долго, почему задерживаешься?». Лето, жаркая погода под +30°C, нужно быстрее добираться, пилить 20 км. (зачем так далеко, забыли у них спросить). Вы можете добраться разными способами. Пешком, на велосипеде или на гужевой повозке, если сделаете аппарат сами из сподручных материалов. Получится хотя бы велосипед, уже неплохо. Можно добраться на автомобиле семейства ВАЗ, от старой копейки до новой Lada Xray, если купите классический самогонный аппарат, включая аламбик. На хорошей иномарке, если купите современный аппарат с водным дефлегматором, дном для индукции, весом от 7 кг. Итог такой: Вы в любом случае достигните цели, возьмёте в жёны сразу всех троих (с голубыми волосами оказалась Вашей фантазией), чтобы хоть здесь не мучится в муках выбора, получите хороший продукт и результат, даже если проедите весь путь на осле. К покупным девушкам, тьфу алкоголю, Вы точно никогда не вернётесь. Другое дело, что этот путь можно проехать с климат-контролем в салоне Мерса S класса, комфортно, быстро, качественно, надёжно, прибыть в пункт назначения вовремя и быть готовым на подвиги. Или запотевши приплестись под утро толкая ЛАДУ, у которой при выезде из города поочерёдно спустило все четыре колеса, а на полпути сгорел двигатель и участвовать как сможете, как получится или сразу лечь спать возле дотлевающего костра, потушенного слезами заждавшихся красавиц. Как добираться решать Вам и конечно - ↓Ему↓.
Мы про кошелёк.
Посмеялись? Запейте, закусите и движемся далее, теперь всё по серьёзному. Ну, почти. Ассортимент магазина расставлен следующим образом исходя из кошелька потребителя.
Эконом вариант. Назвали их выше «пробниками». Это стартовые модели с приставкой "Eco". Эко - это эконом вариант, но на английском звучит вроде уже не так оскорбительно. Стартовые, это которые с классической схемой дистилляции и плёночные колонны. На уровне начинающего это сложно осознать, но смысл в том, что на эконом классе задержитесь Вы не долго. Помните, как в фильме Матрица главному герою предложили две пилюли? Приняв одну из них у Нео открылись глаза и прежний мир стал объектом прошлого, в которое уже нет пути назад. Не поверите, но тут всё так же. Назад пути нет, поэтому представьте, что для преодоления этого расстояния длинной в оставшуюся жизнь, которое можно сравнить с кругосветными путешествиями по странам, снегам, горам, льдам, дебрям, горизонтам, невзгодам, открытиям, Вы выберите транспорт – мотороллер. Можете взять дорогой мотороллер, с обвесами, навесами, катафотами, кассетник на CD заменить, чехлы надеть на сиденья, но сути это не изменит, только количество ненужных вложении. Сюда же отнесите аппараты с приставкой "двойной перегонки". Эта конструкция является всего лишь одним из способов повышения спиртуозности (другие способы - сухопарники, дефлегматоры, царги, колонны, насадки, ректификаторы и т.п.) и использовалась ещё в XVII веке алхимиками в Европе, но к самой сути двойной перегонки никакого отношения не имеет. Вторая перегонка подразумевает предварительное грубое разделение фракций, очистку и разбавление полученного сырца до 20-30%Об. и только потом уже вторую контрольную перегонку с точным разделением фракций. В данной рассматриваемой конструкции, конечно, ничего этого нет. Вторая перегонка также обязательна, поэтому применять именно это название не корректно, оно, скорее, маркетинговое, нацеленное на новичков мечтающих о получении результата без применения знаний. Это не возможно в этой сфере. Правильно было бы назвать эту конструкцию "внутренний сухопарник", который работает аналогично обычным сухопарникам, но просто видоизменён, без изменения самого принципа очистки. Нет, сосед владелец сего 400-летнего ноу-хау будет обязательно убеждать что ему хватает одной перегонки, но лишь в той же степени сколько другой сосед использующий обычный сухопарник будет убеждать в том же, т.к. результат у них будет один и тот же - алкоголь не сравнимый по качеству с покупным, с которого нет похмелья и "прозрачный как слеза". Почему-то по прозрачности пытаются судить о качестве все "профессионалы". Сложно представить что нужно сделать с самогоном чтобы он не был изначально прозрачным. Наверно, насмотреться фильмов и картинок. Если после разбавления помутнел алкоголь, то причины давно известны, проблема решаема. Мы же здесь говорим о достижении идеала, который должен быть нормой, а для него вторая перегонка обязательна.
Эконом варианты (и речь не о цене, а скудности технологий) - это классическое самогоноварение, которое даже близко не позволяет приблизиться к скорости и уровню степени очистки современных агрегатов. Речь идёт об отсталости классических технологий в сотни лет! Поймите, что даже спирт-ректификат крепостью 96,6%Об. полученный напрямую из браги может спокойно быть хуже по качеству дистиллята крепостью 80%Об. полученного на современном оборудовании с соблюдением двойной перегонки и технологии перегонки. Крепость алкоголя не напрямую взаимосвязана со степенью очистки! Это разные понятия. Почему тогда вообще продаём Eco серию? - Мы обязаны поддерживать весь ассортимент, иначе Вам впихнёт их кто-нибудь другой и мы с Вами так и не встретимся.
Уровень Standart. Этот сегмент представлен неразборной дистилляционной колонной с современным конструкторским подходом к схеме работы - колонный тип с насадкой РПН или СПН, мощные конденсаторы, водный дефлегматор (не сухопарник). Мы бы рекомендовали именно этот сегмент, а то что колонна не разборная, на наш взгляд не проблема. Раз собрав разборную колонну 99% самогонщиков так и оставят её на всё время использования.
Уровень Premium. Этот уровень занимают полноразборные конструкции на clamp-соединениях. В такой конструкции поток фантазии не ограничен ничем. Сделано всё так, чтобы с таким аппаратом можно было и в огонь и в воду. Апгрейд оборудования можно производить постепенно, не обязательно скупать все навороты сразу. Этот уровень отличается прежде всего качеством изготовления, а не качеством конечной продукции, т.к. хороший чистый алкоголь Вы получите и на аппарате за 3000 руб., речь как всегда, только в нюансах. Есть 1,5" дюймовое оборудование и 2" дюймовое. Как выбрать? - Очень просто. Собираетесь использовать перегонный куб от 50 литров? Собираетесь применить нагрев для него мощнее 4,5 кВт.? Тогда ответ очевиден - Вам нужно приобретать оборудование 2" дюйма, во всех других случаях с меньшим объёмом куба и меньшей мощность нагрева подойдёт 1,5" дюйма.
Есть медное оборудование. Выделим его отдельно. Эту нишу занимает фирма MaxCuprum. По цене оно чуть выше сегмента PREMIUM, по качеству идентично, но это медь, нюансы работы с ней нужно осознавать.
В интернете найдёте ещё много мини спирт-заводов и автоматических и ручных. Раньше торговали всеми. Большой ошибкой будет мысль о том, что автоматический мини-спиртзавод это - "пришёл, включил, выключил, ушёл". При рассмотрении вопроса о покупке такого оборудования нужно понимать простую вещь - это обычный самогонный аппарат, но предназначенный для больших объёмов производства и только. Качество продукции не будет лучше, лучше будет только количество. Ваше участие в процессе всё равно необходимо, это ведь не стиральная машина. Это как автомобиль, не умеете ездить, не знаете правил дорожного движения, нет практики, значит нечего и садиться за руль. Ни один спирт-завод за Вас ничего не сделает, следить и контролировать будете самостоятельно, иначе будут проблемы. И самому знать всю технологию "от и до" тоже обязательно. Соблюдение технологии никто не отменял. Изначально подумайте об элементарных вещах, перед покупкой, таких как подключение и обслуживание оборудования. В ванну такой агрегат не поставить, чтобы помыть, особо не сдвинуть, ведь такое оборудование, обычно, приобретается для стационарного использования в отдельном помещении с кафелем, канализацией, сантехкомплектом и мойкой, отдельно отведённым от щитка медным электрическим кабелем, там же устанавливаются ёмкости для брожения и насос для перекачки браги в куб. Перегонные кубы свыше 50 литров должны быть уже мощностью свыше 4 кВт. и чем больше будет объём, тем больше нужна мощность, иначе получите Камаз с двигателем от Оки и с теми же проблемами в скорости. Такую мощность должна выдержать проводка и учитываться в общем потреблении всеми приборами в доме, чтобы электричество вдруг не отключалось. ТЭН-ы большой мощности уже идут для розеток 380 Вт., что логично. Это не маловажный нюанс, который следует учесть в бизнес-плане. Если всё это есть и идея заключается в коммерческом эффекте, то изучайте мат.часть, практикуйтесь и всё будет Ок. Не собираетесь продавать алкоголь? Тогда зачем Вам такой скоростной высокопроизводительный аппарат? Потратить пол миллиона на идею и потом думать зачем это я так погорячился? Законодатели ответили за Вас, изменения уже наступают. Основной наш потребитель - это массовый розничный покупатель, который делает качественный алкоголь по современной технологии в количестве достаточном для себя, своих друзей, а не на продажу. Наша ставка на этот сектор рынка, но профессиональным "энтузиастам" самогонного дела тоже всегда готовы помочь.
Про аппараты на этом закруглимся, поговорим о другом.
Хотелось бы обратить Ваше внимание, что поголовное большинство российского общества воспринимает слово «самогон» как подпольный, мутный, с противным запахом и вкусом напиток, да ещё с которого на утро разломится голова и есть большая вероятность просто отравиться, ослепнуть или умереть. Это отрицательное отношение к самогону сложилось в СССР во времена эпохи «сухого закона». Надо признать, что тогда это была правда. Это действительно был мерзкий напиток. Пробовал, был очень разочарован. Таковым он был потому, что элементарно не соблюдалась технология, люди её просто не знали и делали всё по наитию или по завещанию деда, который узнал рецепт от своего деда. Получение алкоголя методом дистилляции или ректификации – это технология на 100%, а не дедушкин рецепт. При соблюдении технологии Вы получаете высококачественный алкогольный продукт, без постороннего запаха, абсолютно прозрачный, при умеренном употреблении которого не возникает похмелья и тем более отравления. Алкоголь такого качества Вы не сможете купить в магазине, т.к. за Вас так качественно никто и никогда не постарается.
Кратко изложим, как делается самогон, чтобы Вы имели хоть какое-то начальное понятие об элементарных вещах. В разделе Рецепты, далее Домашнее самогоноварение рецепты есть Курс молодого самогонщика, там и изучите процесс более предметно.
В любом случае, Вам следует сразу осознать, что самогоноварение это как научиться плавать, ездить на велосипеде, мотоцикле, автомобиле и т.п. Теория должна быть обязательно совмещена с практикой, иначе никак. Будут ошибки, придёт опыт, а дальше всё пойдёт как по маслу.
Когда говорим самогон, мы подразумеваем алкоголь изготовленный самостоятельно. Ничего общего с СССР-овским наследием Вы не получите. Хотя правильно сделанный самогон следует называть общим словом – дистиллят, если речь не идёт о ректификации.
В начале выбирается сырьё. Сырьём служат любые готовые к расщеплению углеводы (сахар, глюкоза, фруктоза, мальтоза, мёд). Отдельно выделяют продукты, содержащие натуральную фруктозу – фрукты и ягоды, в т.ч. виноград. Так же сырьём могут быть продукты богатые крахмалом – картофель, свекла, мука, кукуруза и зерно, солод (пророщенное зерно, остановленное в развитии в момент самого начала процесса зарождения стебля). Крахмал необходимо дополнительно трансформировать в сахар с помощью ферментов, препаратных или натуральных, таких как тот же солод. Любые препаратные ферменты не стоит применять в домашних условиях, безопаснее для здоровья использовать только солод.
Сырьё необходимо перевести в жидкое состояние, сделать брагу или сусло (благородная брага из фруктов, ягод, мёда или солода), т.е. растворить в воде (для готовых углеводов) или потолочь, добавить воды (в случае с ягодами, например) или осахарить (в случае с крахмалосодержащим сырьём это технологическая «варка» солода). После перевода в жидкое состояние брагу или сусло нужно сбродить с помощью дрожжей.
Разное сырьё очень сильно предопределяет качество алкоголя в готовом продукте, если речь не идёт о последующей ректификации. Чем легче дрожжам перерабатывать сырьё, тем меньше они выделят ферментов и других производных для расщепления углеводов. Другими словами выделят минимальное количество сивушных масел и первичной фракции. Самое сложное сырьё, идущее только на ректификацию – картофель, свекла. Сырьё среднего качества, пригодное для дистилляции, но с вектором на ректификацию – свекольный сахар, мальтоза, мука, кукуруза или зерно осахаренное солодом. Сырьё высокого качества, идущее только на дистилляцию – инвертированный свекольный сахар, варенье (по сути инвертированный свекольный сахар, да ещё с фруктами или ягодами), нерафинированный тростниковый сахар, глюкоза, фруктоза, мёд, патока, солод, любые фрукты и ягоды.
Напрямую влияет на качество продукта вид используемых дрожжей, поэтому для каждого вида сырья, исходя из метода получения алкоголя (дистилляция или ректификация), существуют свои виды дрожжей для сбраживания. Если сырьё сбраживается для последующей ректификации, то грех здесь не сэкономить. Использовать нужно любые доступные виды дрожжей – хлебопекарные или грязные дикие виды (дрожжевая закваска на дрожжах и грязи содержащейся на зерне, фруктах и ягодах). Данное сырьё будет в последствии максимально очищено ректификацией, поэтому нет смысла стремиться как-то улучшить состав браги. Дрожжи для дистилляции можно разделить на два вида – спиртовые и винные. Винные дрожжи применяются там, где нужно сохранить вкус и аромат исходного сырья – нерафинированный тростниковый сахар, фрукты, ягоды, солод, мёд, патока и отдельно варенье (винные дрожжи его очень любят). Если же продукт не обладает благородным вкусом или ароматом и сохранять в нём нечего (свекольный сахар, инвертированный свекольный сахар, глюкоза, кукуруза и зерно), то применяются спиртовые дрожжи. Спиртовые дрожжи выделяют минимум сивушных масел при брожении и быстро бродят без пены за 2 - 7 дней. Винные дрожжи выделяют абсолютный минимум сивушных масел и первичной фракции, но бродят относительно долго – от 1 до 4 недель, в зависимости от сырья, температуры и уровня сахара в начальном продукте.
Можете смело улыбнуться, посмеяться и пропустить информацию мимо ушей, если прочитали или услышали рецепт приготовления любого слабоалкогольного или алкогольного напитка с приставкой «без дрожжей». Если автор не понимает природу брожения, то он ещё ребёнок в данной тематике. И не важно, что этому ребёнку может быть 80 лет и за плечами у него 40 лет опыта самогоноварения. Даже на начальном уровне необходимо понимать, что ничего не забродит без дрожжей. Если Вы не добавите культурные виды, то забродит на грязных видах дрожжей, но ни как не по воле неведомых сил и само собой. Грязные виды, присутствующие везде и на всём (не зря их называют грязными, это грязь и есть) являются низшими по качеству брожения штаммами, плюсом в таком процессе обязательно будут участвовать гнилостные, болезнетворные и инфекционные бактерии, стафилококки и т.п. Не пугайтесь, все они в конечном итоге погибнут от образовавшегося алкоголя, но факт остаётся фактом – использовать для брожения нужно только чистое, мытое сырьё, освобождённое от гнили, грязи и только культурные виды дрожжей, не хлебопекарные, конечно. Это невозможно воплотить в жизнь, когда речь идёт о массовом и промышленном производстве (попробуйте перебрать за пару часов 20-ть тонн только что собранного винограда, а потом ещё и вымыть его), но для себя любимых это сделать не сложно и нужно. Снова уточним, что это бессмысленно, если речь идёт о сырье предназначенном для последующей ректификации.
Как уже поняли, в зависимости от засорённости продукта, который в свою очередь зависит от вида сырья и от используемого вида дрожжей, полученную брагу или сусло в последующем дистиллируют или ректифицируют. В любом случае, вначале продукт дистиллируют на один раз, получая спирт-сырец или в народе самогон. Спирт-сырец либо повторно дистиллируют, получая чистый дистиллят, либо ректифицируют, получая спирт-ректификат. Разовая дистилляция или прямая ректификация браги не рекомендованы, т.к. алкоголь получится низкого качества. Спирт при этом может быть хоть 97%Об., но примеси в оставшихся процентах его испортят. Дистилляция делается чистых продуктов, ректификация очень засорённых.
Дистиллят всегда имеет в своём составе частичку сырья из которого он изначально сделан. Не важно, что было добавлено в процессе изготовления, всё это будет присутствовать в составе конечного продукта в малых дозах. Это же относится и к любой добавленной химии, например, к марганцу. Конечная усреднённая крепость дистиллята колеблется от 50 до 95%Об. Крепость зависит от конструкции аппарата, мощности нагрева, наличия дефлегматора, уровня охлаждения дефлегматора (если он водный) и, конечно, технологии перегонки (на какой температуре или градусе крепости будет остановлен процесс отбора пищевой фракции). Ректификация – это процесс, который позволяет практически полностью очистить спирт-сырец от всех составляющих и выделить чистый спирт около 96,6%Об. Продуктом ректификации и будет спирт, обезличенный от сырья из которого он сделан.
И дистиллят и ректификат перед употреблением разбавляют чистой питьевой водой до уровня 38-45%Об. Ну или по желанию до нужного именно Вам градуса крепости. Ректификат лучше разбавлять дистиллированной водой, а дистиллят проверенной чистой природной питьевой водой.
Алкоголь, полученный методом дистилляции, особенно из сырья высокого качества, есть смысл облагородить с помощью танинов, т.е. выдержать в дубовой бочке (это отдельная тема для разговора, этому посвящена отдельная статья) или хотя бы в стекле с дубовой щепой или со скорлупой кедрового ореха, перегородками грецкого ореха.
Все крепкие алкогольные напитки в мире – все дистилляты, все – бренди, коньяки (хотя коньяк и есть бренди), виски, кальвадос, граппа, текила и все, все, все другие в любой точке мира, куда не ткни на карте пальцем. Все, кроме одного напитка в мире – водки. Ещё есть саке, но это по сути крепкое вино, а не продукт перегонки. Водка в современном понимании – это продукт ректификации, т.е. продукт очищенный практически на 100% от всех составляющих кроме спирта и в дальнейшем разбавленный водой до 40%Об. Причём таковой водка стала не так давно, ранее её всегда делали тем же методом дистилляции как и все другие напитки.
Если бы наши предки свою Водку, с большой буквы, т.е. дистиллят из ржи и пшеницы выдерживали в дубовой бочке, то получался бы настоящий виски, только зерновой, а не солодовый! Но нет, это долго, русской душе хочется черпнуть, попробовать и уж точно не ждать несколько лет. «Вдруг что случится? Помру, например, так виски и не попробовав. А если война и французы всё выпьют?» Так что пили сразу, но это всё же был дистиллят - «молодой зерновой виски», только без выдержки. Водка имела большой круг ценителей и почитателей благородного напитка по всему миру. Это был настоящий бренд, который ассоциировался с Российской Империей и не поверите – «С высоким стандартом качества».
Спирт применялся в промышленности и медицинских целях, до употребления внутрь долго не додумывались. Продукт изготавливаемый методом ректификации разбавленный водой до 38,3%Об., в последствии для простоты подсчёта округлили до 40%Об., начали изготавливать, установив одновременно государственную монополию на производство алкоголя, в конце XIX века и называли его «Казённым вином» или «Казённым столовым вином». Любой алкогольный напиток раньше называли вином, не смотря на то, что он мог быть крепостью 50%Об. Встречена новинка была на ура, т.к. к этому времени наплодилось огромное количество суррогатного некачественного алкоголя производимого нерадивыми бутлегерами для потребления внутри страны. Изготавливался такой суррогат без соблюдения технологии. Из-за этого скопилось большое количество недовольных людей и чистый дешёвый алкогольный продукт был чистым глотком воздуха для простого народа, который не мог позволить себе купить алкоголь высокого качества от проверенных производителей. Хоть царское правительство и вело пропаганду «Казённого вина» как чистого алкогольного продукта, но в один ряд с Водкой он никогда не ставился. Это был продукт для низшего класса, которым баловались высшие и средние сословия из любопытства или спившиеся, разорившиеся потребители. Додумались сменить вывеску уже коммунисты только в 1936 году, применив благородное брендовое название Водка, к копеечному продукту ректификации и закрепив это законодательно в государственном стандарте - ОСТ НКПП 279-36 «Водка». С тех пор водку мы знаем в этом виде, уже с маленькой буквы.
Ну и чёрт бы с ним, сменили название, только ведь современные маркетологи впаривают нам копеечный продукт как дорогой благородный напиток. Давно пришло время восстановить историческую справедливость, вернуть былую славу Водке на государственном уровне. Начало этому процессу уже положено. В 2013-ом году появился новый «ГОСТ Р 55799-2013. Дистиллят зерновой. Технические условия.». Исторически правильно он должен был называться «ГОСТ Р 55799-2013. Дистиллят зерновой - Водка. Технические условия.». А то, что мы сейчас называем «водкой» давно пора назвать, к примеру, «Спиртовкой», что и будет отражать её сущность. На данном этапе развития российского общества такой новации не суждено воплотиться в жизнь, т.к. очень сильно водочное лобби, которое не допустит ни одно поползновение на столь лакомый кусок лёгкого и законного отъёма денег у населения. Но всё начинается с малого, мы задумались, Вы задумались, значит процесс уже пошёл. Нас десятки миллионов в стране, по сути это самый большой клуб и самая могущественная политическая партия, только не формальная и не зарегистрированная. В наших рядах как нищие, так и олигархи, мы представляем все слои населения. Всех нас объединяет одно – мы узнали на опыте, что качественный алкоголь можно сделать только самому. Потенциал велик, поэтому может когда-нибудь и «спиртовка» снова перестанет быть Русской Водкой?
Будем закругляться с демагогией и с темой. На последок. Слышим часто вопрос: «Что лучше дистиллят или ректификат?». Вопрос не совсем правильно сформулирован. Сами процессы применимы для разного сырья. Если продукт загрязнён в биологическом смысле, то лучше применить к нему ректификацию, если сырьё чистое, то лучше делать дистилляцию. По поводу воздействия на организм, так же нет однозначных выводов. Существуют исследования с прямопротивоположными результатами. Большинство из них склоняются к мнению, что дистиллят менее вреден для организма человека, но есть исследования доказывающие обратное. Существует аллергия у людей как на дистилляты, так и на ректификаты. У большинства, опять же, на ректификаты. Рекомендуем применить только одно исследование и правило – собственный опыт. То, что хорошо для Вас, то и хорошо. Химическими исследованиями не выявить никакой разницы между этиловым спиртом изготовленным из нефти, изготовленным из опилок или изготовленным из высококачественного солода или винограда. Формула будет одна и та же, во вкусе будет только неуловимый след первичного сырья. Ни одно исследование кроме одного – Вашего собственного организма. Это исследование будет проведено более тщательно, на глубоком биологическом уровне и на утро выдаст Вам точный результат о качестве исходного сырья и соблюдении технологии дистилляции/ректификации, какие бы красивые слова не были написаны на этикетке и сколько бы этот образец исследований не стоил в магазине.
В конце дадим главные советы по безопасности, которые уже не спасут тех людей, о которых шла речь в самом начале статьи, но надеемся спасут Вашу жизнь и Вашей семьи. Не начинайте самогоноварение не ознакомившись с технологией и не поняв основные принципы. Делайте всё чётко по технологии. Не используйте для нагрева газ. Это самая распространённая причина гибели самогонщиков. Не перегоняйте сырец или другой алкогольный продукт крепостью выше 30-40%Об. Взрывы часто происходят, когда в перегонку заливается как раз очень крепкий алкоголь и конденсатор не справляется со скоростью парообразования. Даже опытные самогонщики не застрахованы от несчастного случая, не говоря уже о новичках. При работе с любым дистиллятором нельзя оставлять его без присмотра, особенно мини спирт-заводы, т.к. в рабочем состоянии они являются источником повышенной опасности. У одного из наших клиентов замкнуло ТЭН в мини спирт-заводе, пластик на ТЭН-е воспламенился и начал капать на деревянный пол коттеджа, в итоге коттеджа у клиента уже нет, хотя при контроле процесса все отделались бы лёгким испугом. Не отключайте контрольный таймер у индукционных плит! Другой пример, клиент додумался использовать в классическом самогонном аппарате банку сухопарник - 3-и литра и гнать на газу. Естественно банка лопнула, 3-и литра горящего спирта также сделали своё "чёрное дело", их не потушить. После этого случая стали указывать, что банки должны быть не более 0,5 литра. Приведём ещё несколько уже классических примеров основанных на реальных случаях, многие из которых не закончились благополучно. При отключении воды в водопроводе дистилляция прекратится и из аппарата начнут выходить неконденсированные пары алкоголя, которые наполнят помещение, в итоге их концентрация может оказаться смертельной или при попадании искры воспламениться. Также, несчастные случаи происходят если испарительный куб окажется пустым, а нагрев будет не контролируемо продолжаться. Это приведёт к перегреву аппарата и источника нагрева, который может быть в результате повреждён или стать причиной возникновения пожара. Может случиться элементарная протечка водопроводных шлангов, которая приведёт к затоплению помещения. Протечка шлангов отводящих алкоголь приведёт к потерям и может стать источником возникновения пожара. Вывод только один - необходимо постоянно контролировать процесс дистилляции и ректификации! Нельзя относиться к этому процессу безрассудно.
Удачи Вам на верном пути новых правильных знаний! Этому посвящён весь наш сайт.
