Перец душистый горошком сушеный, 500 гр. (Мексика)

Отборные сушёные недозрелые плоды вечнозелёного тропического дерева "Пимента лекарственная" (другие названия - Перец душистый, Перец душистый горошком, Ямайский перец, Пимента, Пимента двудомная) для самостоятельного приготовления настоек, использования в кулинарии и народной медицине. Вес 500 гр.

Обратите внимание! Это важно! Любые специи используемые в кулинарии следует молоть непосредственно перед употреблением или добавлением в блюдо, если помол необходим по рецептуре. Разрушение защитной оболочки приводит к быстрому истощению аромата и блеклости вкуса. Это же золотое правило относится к кофе и солоду для изготовления пива или виски. Также стоит обратить внимание на правильное хранение специй. Для сохранения всех нужных свойств приправ, их следует хранить в полностью герметичной таре в тёмном месте - стеклянной или пластиковой баночке с закрывающейся крышкой, например, в кухонном шкафу. Оставлять открытыми пакет со специями нельзя!

ГЧМ предлагает только ОТБОРНЫЕ ингредиенты и это не пустые слова. Гильдия Частных Мастеров® закупает специи в больших количествах для изготовления фирменных смесей специй для настоек. Мы закупаем и используем только лучшее отборное сырьё. Теперь каждый клиент ГЧМ может приобрести практически все используемые нами ингредиенты в отдельности и попробовать сделать любой рецепт настойки на собственный вкус и при этом значительно сэкономить.

Душистый перец, или ямайский перец, - высушенные недозрелые плоды вечнозелёного тропического дерева - пименты лекарственной.

Пимента лекарственная, или Пимента двудомная, или Ямайский перец (лат. Pimēnta diōica, или лат. Pimenta officinālis) - вид рода Пимента семейства Миртовые. Из плодов растения получают душистый перец. Родина - острова Карибского бассейна.

Растение содержит эфирное масло, основными компонентами которого являются эвгенол, кариофиллен, цинеол, фелландрен. Душистый перец содержит пиментовое масло, которое используют при производстве ликёров, а также в косметической промышленности при производстве духов и мыла.

В качестве пряности душистый перец использовали ещё ацтеки, в Европе известен со времён Колумба. Своё название пимента получила от испанского слова pimenta - пряность. В диком виде растёт в Центральной Америке, культивируется в Индии, Южной Америке, на Кубе и на Ямайке.

Эти плоды представляют собой ягоды: сначала сине-зелёного цвета, после сушки - шероховатые бурые горошины в два - три раза более крупные, чем у перца чёрного, содержащие до 4% эфирного масла в котором обнаружено 65-80% эвгенола.

Недозрелые плоды пименты лекарственной (лат. Fructus Pimentae) сушат для получения душистого перца, который быстро распространился в Европе и во многих случаях заменил перец чёрный. Пользоваться им необходимо осторожно, поскольку это сильная пряность. Душистый перец не только придаёт блюдам аромат, но и меняет их вкус. Душистый перец имеет пряный запах, жгучий вкус и напоминает смесь чёрного перца, гвоздики, мускатного ореха и корицы.

В продажу поступает в виде горошка и молотым, но после помола быстро теряет свои свойства. Целые горошины добавляют в  блюда и извлекают перед употреблением. Душистый перец слабо растворяется в воде. Используется для приготовления различных видов мяса, подливок, добавляют в мясные супы, маринады, соусы к мясу и другие блюда. Перец душистый хорошо дополняет овощные блюда, рыбу, салаты из рыбы, соусы к дичи, овощные супы, студень, консервированные овощи. Используется он и для приготовления различных маринадов, пудингов, печенья, пирогов. В небольшом количестве придаёт своеобразный вкус фруктовым компотам. Им можно обогатить вкус специальных соусов.

В молотом виде душистый перец добавляют только в кондитерское тесто (пряники, печенье, кексы) как одну из составных частей пряных смесей.

Применение душистого перца как пряно-ароматической добавки способствует устранению метеоризма.